Deine Boum-Töpfe auf dem Balkon beginnen zu blühen und gedeihen, besonders dein Basilikum nimmt an Wachstum zu. Doch was tun damit, wenn deine Basilikumpflanzen ausgewachsen und erntebereit sind? Versuch dich doch mal einem Klassiker der italienischen Küche – Basilikum-Pesto!
Vorbereitung
Zutaten für 4 Portionen:
- 25g Pinienkerne
- 80g Parmesankäse (z.B. Parmigiano Reggiano oder Grana Padano)
- 50g Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- halbe Zitrone
- 150 ml oder Augenmass an Olivenöl
- Prise Salz und Pfeffer
Kochutensilien:
- Schneidebrett
- Gutes Messer
- Küchenreibe
- Grosses Gefäss und Stabmixer oder Standmixer
So geht's
- Röste die Pinienkerne ohne Öl oder Fett in der Pfanne an und lasse sie kurz abkühlen.
- In der Zwischenzeit kannst du schon die Knoblauchzehe schälen und zur Seite legen.
- Auch den Parmesan kannst du jetzt raffeln.
- Wasche die Zitrone gründlich, reibe die Schale einer halben Zitrone und presse den Saft.
- Wasche nun deinen Basilikum und trockne ihn gut ab.
- Nimm dein Gefäss und gebe deinen Basilikum, die gerösteten Pinienkerne, die Knoblauchzehe, den Zitronenabrieb und Saft, den geriebenen Parmesan hinein.
- Als letztes fügst du das Olivenöl hinzu, du kannst das auch nach Augenmass machen oder während des Mixens ergänzen.
- Mixe alle Zutaten bis zur gewünschten Konsistenz, das geht am einfachsten mit einem Stabmixer. Du kannst aber auch einen Standmixer verwenden.
Zuletzt kannst du dein Pesto mit Salz, Pfeffer oder beidem abschmecken.
Konservierung
Dein fertiges Pesto kannst du jetzt in verschliessbare Behälter abfüllen und im Kühlschrank ein bis zwei Wochen aufbewahren. Wenn du dein Pesto lieber einfrieren möchtest, kannst du es so bis zu einem Jahr haltbar machen.
Du kannst dein Pesto auf so viele leckere Arten geniessen!
Du kannst beispielweise eine herzhafte Hauptspeise aus Spaghetti, Penne oder Gnocchi mit Pesto zaubern oder ihn als herzhaften Brotaufstrich verwenden. Hast du noch mehr kreative Rezept-Ideen?
Möchtest du lieber eine Schritt-für-Schritt Anleitung, die du dir anschauen kannst? Hier haben wir für dich ein Video, das du dir jederzeit ansehen kannst.
