Der Sommer ist vorbei aber nicht alle deine Tomaten hatten genug Zeit, um fertig zu reifen? Nicht wegwerfen – mache stattdessen diese leckere Tomatenkonfitüre 🍅 !

Zutaten

• Tomaten
• etwas Salz, Chiliflocken und Basilikum
• Saft einer Limette
• Gelierzucker im Verhältnis 2:1 (die Hälfte des Gewichts deiner Tomaten)

 Diese Konfitüre lässt sich natürlich auch mit anderen Kräutern und Gewürzen verfeinern, was auch immer dein Gourmet-Herz erquicken lässt 😉.

So geht's

1. Entferne bei allen Tomaten den Strunk und schneide auf der Gegenseite ein Kreuz in die Schale.
2. Dann blanchierst du die Tomaten, d.h. für 30s in kochendes Wasser geben und anschliessend im Eiswasser abschrecken. So kannst du sie nachher ganz einfach schälen.
3. Als nächstes schneidest du sie in grobe Stücke.
4. Lasse die Tomaten mit etwas Salz, Chiliflocken und etwas Basilikum aufkochen, bis alles schön weich ist.
5. Jetzt fügst du Limettensaft und den Gelierzucker hinzu.
6. Das Ganze lässt du nochmal aufkochen bis der Zucker aufgekocht ist.

Wenn die Konfitüre noch heiss ist, gibst du sie in gut verschliessbare, sterilisierbare Gläser 🫙 und lässt sie kopfüber abkühlen. So kannst du sie noch ein paar Monate länger geniessen und in Erinnerungen an deinen sommerlichen Balkon schwelgen. Statt zu lesen kannst du uns im Rezeptvideo zur Tomatenkonfitüre auch zuschauen, wie wir die Tomatenkonfitüre zubereiten ☺️. Besonders gut passt die Konfitüre zu Käse aber es kann auch als normale Konfitüre genossen werden.

Wofür wirst du die Tomatenkonfitüre brauchen? Einfach so oder als Apéro-Teller-Zusatz?